صنایع غذایی از جمله صنایعی هستند که به دلیل ارتباط مستقیم با سلامت انسان‌ها، نیازمند رعایت بالاترین استانداردهای بهداشت‌اند. یکی از مهم‌ترین عوامل در حفظ بهداشت محیط این صنایع و نظافت کارخانه مواد غذایی، ضدعفونی مداوم سطوح و تجهیزات است.
استفاده از تجهیزات نظافت صنعتی مانند اسکرابر، یکی از روش‌های موثر و کارآمد برای شستشوی سطوح وسیع در کارخانه‌جات مواد غذایی است. این تجهیزات با بهره‌گیری از برس‌ها و محلول‌های شوینده، می‌توانند آلودگی‌های مختلف را از سطوح کف، دیوار و تجهیزات پاکسازی کنند. در ادامه به معرفی برخی از این دستورالعمل‌ها و تجهیزات صنعتی مانند اسکرابر و زمین شوی مورد استفاده در نظافت کارخانه مواد غذایی خواهیم پرداخت.
نظافت کارخانه مواد غذایی چرا مهم است؟
کارخانه‌جات مواد غذایی محل تولید، فرآوری، بسته‌بندی و نگهداری محصولات غذایی هستند که به سلامت و تغذیه انسان‌ها مربوط می‌شوند. بنابراین، نظافت کارخانه جات مواد غذایی بسیار حساس و مسئولانه است و باید با رعایت قوانین و استانداردهای بهداشتی و ایمنی صورت گیرد. در غیر این صورت، خطرات زیادی برای سلامت مصرف‌کنندگان، کارکنان و محیط زیست به وجود خواهد آمد. برخی از این خطرات عبارتند از:
- انتقال باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها و سایر عوامل بیماری‌زا از طریق مواد غذایی آلوده به انسان‌ها و حیوانات
- تولید بو، رنگ، طعم و بافت نامطلوب در مواد غذایی ناشی از فساد، تغییر شیمیایی یا فعالیت میکروبی
- کاهش کیفیت و عمر مفید مواد غذایی
- تخریب سطوح، دستگاه‌ها و تجهیزات کارخانه ناشی از رطوبت، گرد و خاک، لکه‌ها و خوردگی
- افزایش هزینه‌های تعمیر و نگهداری
- کاهش بهره‌وری و کارآمدی کارکنان
- رعایت نکردن قوانین و استانداردهای بهداشتی و ایمنی و در نتیجه جریمه یا تعلیق فعالیت
- آسیب رساندن به شهرت و اعتبار کارخانه و برند
- آلودگی محیط زیست ناشی از دفع پساب‌ها، زباله‌ها و گاز‌های خروجی
الزامات استفاده از اسکرابر در نظافت کارخانه جات مواد غذایی
انتخاب اسکرابر مناسب
اولین و مهم‌ترین گام در استفاده از اسکرابر در کارخانه‌جات مواد غذایی، انتخاب دستگاهی مناسب است. اسکرابر باید با توجه به نوع آلودگی، وسعت سطح مورد نظر و نیازهای عملیات نظافتی انتخاب شود.
اسکرابر صنعتی برای صنایع غذایی معمولا در دو نوع دستی و خودکار تولید می‌شوند. اسکرابرهای دستی برای سطوح کوچک و کم‌آلودگی مناسبند، در حالی که اسکرابرهای خودکار برای سطوح وسیع و پرتردد کاربرد دارند.
استفاده از محلول‌های شوینده مناسب
برای شستشوی سطوح در کارخانه‌جات مواد غذایی، باید از محلول‌های شوینده مناسب استفاده شود. این محلول‌ها باید غیر سمی، غیر خورنده و سازگار با محیط زیست باشند.
همچنین، باید توجه داشت که غلظت محلول شوینده باید متناسب با نوع آلودگی باشد. استفاده از محلول‌های شوینده غلیظ می‌تواند باعث آسیب به سطوح شود.
رعایت دستورالعمل‌های ایمنی
در هنگام استفاده از اسکرابر و تجهیزات نظافت صنعتی، باید دستورالعمل‌های ایمنی مربوطه را به دقت رعایت کرد. برخی از مهم‌ترین دستورالعمل‌های ایمنی در هنگام استفاده از اسکرابر در کارخانه‌جات مواد غذایی عبارتند از:
- استفاده از تجهیزات ایمنی فردی مانند کفش ایمنی، عینک ایمنی و دستکش
- اتصال اسکرابر به برق با استفاده از سیم برق مناسب
تعمیر و نگهداری تجهیزات نظافت صنعتی
برای حفظ عملکرد صحیح و افزایش طول عمر تجهیزات نظافت صنعتی، باید به طور منظم آن‌ها را تعمیر و نگهداری کرد. این کار شامل بررسی و تعویض قطعات فرسوده، روغن‌کاری و شستشوی تجهیزات است.
رعایت این ضوابط و الزامات، می‌تواند به استفاده صحیح و موثر از اسکرابر و تجهیزات نظافت صنعتی در کارخانه‌جات مواد غذایی کمک کند و از بروز مشکلات بهداشتی جلوگیری نماید.
برخی نکات مهم در شستشوی سطوح با اسکرابر در کارخانه‌جات مواد غذایی
شستشوی سطوح به صورت منظم
شستشوی سطوح و کف در جهت مناسب
خشک کردن سطوح پس از شستشو
استفاده از مواد شوینده مناسب
برای نظافت کف کارخانه‌های مواد غذایی، باید از مواد شوینده‌ای استفاده شود که از نظر بهداشتی مناسب باشند و به سلامت مصرف‌کنندگان آسیب نرسانند. همچنین، باید توجه داشت که غلظت مواد شوینده باید مطابق با دستورالعمل سازنده باشد.
نظافت کارخانه مواد غذایی یکی از مهم‌ترین الزامات بهداشتی و ایمنی است که باید با دقت و استاندارد بالا انجام شود. برای این منظور، استفاده از تجهیزات نظافت صنعتی مثل اسکرابرها، جاروبرقی‌ها، مکنده‌ها و دستگاه‌های بخار پاش ضروری است.
چگونه با اسکرابر کف کارخانه مواد غذایی را تمیز کنیم؟
برای شستشوی کف کارخانه با اسکرابر، لازم است که قبل از شروع عمل شستشو، سطح کف را از آلودگی‌های خشک مانند گرد و خاک، پارچه، قطعات فلزی و … با جاروبرقی یا بالای باد تمیز کنیم. سپس با توجه به نوع سطح کف و درجه آلودگی آن، مقدار مناسب آب و ماده شوینده را در مخزن آب تمیز اسکرابر ریخته و دستگاه را روشن می‌کنیم. بعد از تنظیم سرعت حرکت و فشار برس‌ها، دستگاه را به صورت خطوط موازی روی سطح کف حرکت می‌دهیم.
در هنگام شستشو، لازم است که فاصله مناسب بین خطوط شستشو را رعایت کنیم تا همه قسمت‌های سطح کف به خوبی تمیز شود. همچنین باید دقت کنیم که در نقاط پایان خط شستشو، دستگاه را به آرامی چرخانده و از تشکیل حلقه‌های آب روی سطح کف جلوگیری کنیم. پس از پایان شستشو، دستگاه را خاموش کرده و مخزن آب کثیف را خالی می‌کنیم. حالا باید با استفاده از یک زمین شوی، سطح کف را از آب باقی‌مانده خشک کنیم. بهتر است اسکرابر خود این قابلیت را داشته باشد.
چگونه با اسکرابر کف کارخانه مواد غذایی را تمیز کنیم؟
استفاده از اسکرابر برای نظافت کارخانه مواد غذایی مزایای زیادی نسبت به روش‌های سنتی دارد. از جمله این مزایا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- سرعت و دقت بیشتر در نظافت
- کاهش مصرف آب و مواد شوینده
- کاهش هزینه‌های نظافت
- ایمنی بیشتر برای کارکنان
نکات ایمنی در هنگام نظافت کف کارخانه‌های مواد غذایی با تجهیزات صنعتی
در هنگام نظافت کارخانه مواد غذایی با تجهیزات نظافت صنعتی، باید نکات ایمنی زیر را رعایت کرد:
- پوشیدن لباس و تجهیزات ایمنی مناسب: برای جلوگیری از بروز حوادث، باید در هنگام نظافت کف کارخانه‌های مواد غذایی، لباس و تجهیزات ایمنی مناسب مانند کفش ایمنی، عینک ایمنی، و دستکش ایمنی پوشید.
- خاموش کردن تجهیزات برقی: قبل از شروع نظافت، باید تمام تجهیزات برقی را خاموش کرد.
- اعلام حضور به کارکنان: قبل از شروع نظافت، باید حضور خود را به کارکنان اطلاع داد تا از تردد در مسیر نظافت جلوگیری کنند.
- توجه به مسیر حرکت: باید در هنگام نظافت، مسیر حرکت خود را به‌گونه‌ای انتخاب کرد که از برخورد با تجهیزات و مواد خطرناک جلوگیری شود.
